美国营养学协会列出就餐的七大误区
http://www.ccun.com.cn  2007年08月22日  来源:新华网  【
 

  据阿根廷《号角报》日前刊文指出,人们就餐的地点和方式与所吃的食物一样重要,因为有些环境会引诱人吃得更多,有些就餐方式则不利消化。美国营养学协会还列出了各种就餐地点和不良饮食习惯的弊端,提醒人们要注意健康饮食:

  厨房:厨房是天然的就餐地点,但同时也是最易让人胃口大开和胡吃海塞的地方。这里有塞得满满的冰箱、做饭的台子和垃圾桶。如果有人想倒掉吃不了的饭菜就会受到他人指责,因此只能把它通通吃完。

  办公室:早饭在办公室吃,午饭匆匆解决,下午吃些点心,不停喝咖啡和碳酸饮料……康奈尔大学的一份研究显示,在办公室里坐得离食品柜近的人吃得更多。

  餐馆:意味着更多的卡路里。有研究显示,去餐馆吃饭的妇女往往比在家里吃得更多。

  电视机前:纽约大学的一份研究显示,儿童边看电视边吃饭会让吃饭时间延长、饮食质量下降。因为他们的注意力集中在电视上,对吃的东西根本不在意。

  在黑暗环境中:会吃得更加毫无节制,昏暗的光线容易让人无所顾忌地吃。

  不加咀嚼:多份研究显示,细嚼慢咽有助于消化,可以防止噎着、打嗝和心脏病发作。食物的块头越大越难消化。必须把食物咀嚼成近似液体状。

  狼吞虎咽:会摄入更多热量。罗得岛大学的研究人员让两组人在不同的时间吃同样多的馅饼,发现最快的人在9分钟内摄入了646卡路里的热量,而吃得慢的人则在29分钟内摄入了579卡路里的热量。

  营养学专家表示,不仅食物的质量对健康很重要,如何消化和吸收食物也很重要。在办公室、学校或大街上吃东西容易消化不良。通常在这些地点就餐容易摄入更多的饱和脂肪和糖分,水果、蔬菜或含纤维的面包则摄入不足。

  良好的就餐环境可以调动神经、内分泌和新陈代谢等多个系统,会让人感觉到满足从而停止吃东西。吃得过快,在床上、冰箱旁边吃饭,边走边吃,在车上、影院里吃东西,或者边吃边干其他事情都不容易让人有满足的感觉。在这些地点吃饭通常不会有好的食物选择,狼吞虎咽,又没有汤水、饮料帮助消化。如今全球肥胖人数迅速增加,因此养成良好的就餐习惯非常重要。


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